Η δικηγόρος Ευθυμία Λ. Πραγιάννη αποφοίτησε με Άριστα από την Νομική Σχολή του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης. Ακολούθησε μεταπτυχιακές σπουδές στο Αστικό Δίκαιο και στο Δημόσιο Διεθνές Δίκαιο στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, καθώς και στο ALBA Graduate Business School (MSc Business for Lawyers).
Η μεταπτυχικακή της εργασία με θέμα «Η Συναίνεση του Δικαιοπρακτικά Ανίκανου Ασθενούς στην Ιατρική Πράξη» έχει δημοσιευτεί από τις Εκδόσεις Αντ. Ν. Σάκκουλα (2014). Επίσης ήταν μέλος της συγγραφικής ομάδας του συλλογικού έργου «Αγωγές Οικογενειακού Δικαίου» (Εκδόσεις Νομική Βιβλιοθήκη 2015)”.